Леве Цуро

30 юли Леве Цуро

Леве Цуро е вариант на известната рецепта – Риба плакия. В миналото се е приготвяла редовно по таляните, а есенно време за по-специални случаи по домовете. Тази рецепта е позната и приготвяна по цялото ни крайбрежие. Една от представителните рецепти на „майерос“ Лефтер Костов, предпочитаният готвач. Неговото мото беше:

„Една хубава манджа сплотява тайфата“

За тази рецепта са нужни възможно най-разнообразни риби, колкото повече видове риба, по-добре. Обикновено се прави от попче, сафрид, кефал, лефер, карагьоз, ватос, калкан… добавя се и дребна риба, като сардела, цаца, сардина… Всеки път се прави с различна риба – Каквато даде морето!

Продукти: Риба, лук, сол, захар, чесън, червен пипер, дафинов лист, домати от консерва.

Приготвяне:

  • Добре почистената и осолена риба се реже на такоси /търкули, трахули/. Скатовите /ватус, калкан/ надлъжно, по хрущяла. Запържва се в слънчогледово олио до запечатване /до полу готовност/ и се отделя в отделен съд
  • Лукът се обелва и се нарязва на лодки /полукръгчета/ с дебелина пет милиметра.
  • Нарязаният лук се поставя в тигана и се запържва за кратко – леко да омекне.
  • Сваля се от котлона и се добавя лъжица сух червен пипер и 4-5 скилидки чесън нарязан на едро, лъжичка сол и същото количество захар.
  • Залива се със смлени или ситно нарязани домати от консерва.
  • Задушава се под капак до сгъстяване.
  • На дъното на подходяща тавичка се изсипва 1/3 от задушените лук и домати.
  • Рибата се реди върху сложения на дъното сос.
  • Залива се с останалите 2/3 от соса, добавя се дафинов лист.
  • Пече се в силно загрята фурна, като се спазва правилото: Час на килограм риба!

Леве Цуро може да се яде топло, но вкусът е по-добър когато е студено.

leveCuro-32



Прочетена 12547 пъти
2 коментара
  • svetla koleva
    Публикувано в 14:00h, 01 август Отговор

    Уникално вкусно

  • Антон Костадинов
    Публикувано в 14:09h, 01 август Отговор

    Наистина е една от най-вкусните рецепти. Не случайно се води като „специалитет“ при рибари и талянджии, а те са изяли повече риба от всеки…

Коментирай