Леве Цуро

30 юли Леве Цуро

Леве Цуро е вариант на известната рецепта – Риба плакия. В миналото се е приготвяла редовно по таляните, а есенно време за по-специални случаи по домовете. Тази рецепта е позната и приготвяна по цялото ни крайбрежие. Една от представителните рецепти на „майерос“ Лефтер Костов, предпочитаният готвач. Неговото мото беше:

„Една хубава манджа сплотява тайфата“

За тази рецепта са нужни възможно най-разнообразни риби, колкото повече видове риба, по-добре. Обикновено се прави от попче, сафрид, кефал, лефер, карагьоз, ватос, калкан… добавя се и дребна риба, като сардела, цаца, сардина… Всеки път се прави с различна риба – Каквато даде морето!

Продукти: Риба, лук, сол, захар, чесън, червен пипер, дафинов лист, домати от консерва.

Приготвяне:

• Добре почистената и осолена риба се реже на такоси /търкули, трахули/. Скатовите /ватус, калкан/ надлъжно, по хрущяла. Запържва се в слънчогледово олио до запечатване /до полу готовност/ и се отделя в отделен съд
• Лукът се обелва и се нарязва на лодки /полукръгчета/ с дебелина пет милиметра.
• Нарязаният лук се поставя в тигана и се запържва за кратко – леко да омекне.
• Сваля се от котлона и се добавя лъжица сух червен пипер и 4-5 скилидки чесън нарязан на едро, лъжичка сол и същото количество захар.
• Залива се със смлени или ситно нарязани домати от консерва.
• Задушава се под капак до сгъстяване.
• На дъното на подходяща тавичка се изсипва 1/3 от задушените лук и домати.
• Рибата се реди върху сложения на дъното сос.
• Залива се с останалите 2/3 от соса, добавя се дафинов лист.
• Пече се в силно загрята фурна, като се спазва правилото: Час на килограм риба!

Леве Цуро може да се яде топло, но вкусът е по-добър когато е студено.

Прочетена 22881 пъти

Подобни статии

Никой не е по-голям от Хляба Салца Вкусно отмъщение Смокинята Карай, карай, то се е видяло… Манастирът „Св.Стефан“ – Несебър Аламана Кладенците Лази г-н Райнов