Морски Рецепти

24 февр. Разбит Хайвер и Тарама

"Какво му трябва на човек, коричка сух хляб и малко хайвер отгоре" Незаменим деликатес, не само заради богатия "морски вкус", а заради богатото съдържание на витамини и минерали. Разбития хайвер е идеалното предястие и добавка към кълцани варени раци, зелена салата, пържени рибни филета, салата Цезар, парти хапки,...

Прочетете още

05 Ное. Рецепта за Веян Паламуд

Паламуда приготвен по тази рецепта се отличава с характерен, деликатен вкус и нежно розов цвят - перфектното допълнение към всяка високо алкохолна напитка. Вкусовите му качества са неоспорими и неслучайно е един от дълго чаканите видове през риболовния сезон/веднъж на седем години се лови в по-големи количества/. Паламуда е от...

Прочетете още

27 Ное. Осоляване на риба

Един от най-старите способи за съхранение на риба е именно осоляването и. Благоприятните условия за това по Българските брегове допринасят и поддържат традицията жива. Климатът е изключително подходящ, а солниците са на пренебрежимо малко разстояние от рибарските селища. Солта е с изключително високо качество. Големи солници има...

Прочетете още

19 авг. Миди с ориз „Истанбул“

Една рецепта за пълнените миди с ориз, които се продават по улиците на Истанбул. Леко пикантна, ориенталска, вкусна, почти нетипична за нашето черноморие. Събрала вкусовете на изтока и запада. Интересна и атрактивна като самите продавачи на миди в този космополитен град. Необходими продукти: Два килограма черноморски миди с...

Прочетете още

30 юли Леве Цуро

Леве Цуро е вариант на известната рецепта - Риба плакия. В миналото се е приготвяла редовно по таляните, а есенно време за по-специални случаи по домовете. Тази рецепта е позната и приготвяна по цялото ни крайбрежие. Една от представителните рецепти на "майерос" Лефтер Костов, предпочитаният готвач....

Прочетете още

29 юли Няколко рецепти за „Миди с ориз“

„Морската храна има седем качества и с всеки изминал час губи едно от тях” Черни черноморски миди с ориз. Рецепта, любима и позната на всеки по черноморието. Типична и донякъде ритуална за всеки дом, тази рецепта е свързана с бита и традициите по нашето черноморие. Приготвя се редовно и често е...

Прочетете още

28 юни Никой не е по-голям от Хляба

Вятърната мелница е присъствала във всеки един град по нашето черноморие. Наличието на постоянен вятър, идващ или отиващ към морето е бил гарант за съществуването и. Тя е снабдявала града с прясно смляно жито във вид на брашно, нужно за "насъщния ни хляб". Житото е било пренасяно с...

Прочетете още

27 апр. Скордаля

Скордаля - от скордо /чесън/, е сос с преобладаващ и характерен чеснов вкус, който допълва и подсилва вкуса от прясно изпържената или изпечена риба. Подходящ за всички видове риба, а в миналото и за консервирането и. Автентичната и най-често приготвяната рецепта е: Рибата се пържи в нагорещено...

Прочетете още

09 февр. Рибена Чорба „Синхрон“

Рецепта на Стоян, който я прави на всеки Никулден за гостите на магазин Синхрон в Бургас. Нужни продукти за 4 порции Един/Два килограма прясна риба - най-добре е няколко вида Две /големи/ шепи миди с черупка около 15 бр. Два, рака /пагура/ Два моркова Два картофа Една глава стар лук Стрък девисил/целина Черен пипер - 4/5...

Прочетете още

04 февр. Солта

"ЕДИН РОБ ЗА 4 ПИТКИ СОЛ" Още от най-ранните епохи на съзнателното съществуване на човека солта е необходим и търсен продукт. В дълбока древност нейното добиване не е било толкова лесно, както днес, поради което цената и е била много висока. В Абисиния дори до XVIII...

Прочетете още

25 ян. Чернокоп на фурна

[gallery ids="1253,1254,1255,1256,1257,1258"] Бърза и лесна рецепта, подходяща за всякакъв вид риба. Най-добре става с дребна /цаца, сардела/. Изчистете и осолете рибата Оваляйте в брашно и хубаво я "отупайте" - не трябва да има много брашно по нея Намаслете тавичката и подредете набрашнената риба Пече се до леко почервеняване Залейте отгоре с...

Прочетете още

22 ян. Салца

[gallery ids="1156,1157,1158,1159,1160,1161"] Салца, от английски /sauce/ - сос, подправка, нещо което придава пикантност Много стара и често използвана в миналото рецепта, която вече много рядко се използва - поне по мое наблюдение. Приготвя се за "по-сухите" риби /скумрия, паламуд, сафрид/. Идеята е рибата да омекне и да се...

Прочетете още

17 Ное. Мариноване на Риба

Класическа, автентична рецепта за мариноване на всички видове черноморска риба. Аз лично я знам от както се помня и мариновам рибата само по този начин. Рецептата е изпитана многократно и ако се спазва стриктно, винаги се получава стегната, леко солена и леко кисела риба. Малките кости са...

Прочетете още

17 Ное. Миди „На пара“

Продукти  2 килограма миди 30мл. слънчогледово олио чаена лъжичка сол чаена лъжичка червен пипер глава лук   Приготвяне На дъното на тенджерата изсипете слънчогледово олио, така че да покрие дъното. Прибавете чаена лъжичка сол и чаена лъжичка червен пипер. Нарежете една глава лук и я сложете при олиото, солта...

Прочетете още

17 Ное. Бърза Скумрия

Вкусна, сравнително бърза и лесна рецепта за приготвяне на скумрия. Необходимите продукти за една риба са: Добре измита и подсушена скумрия Глава стар кромит лук Слънчогледово олио или зехтин 4 супени лъжици доматено пюре Сол Посолете рибата. Нарежете на едро лука и го изсипете в подходящ съд в който сте загряли мазнината....

Прочетете още

Квартира в Несебър