Вятърната мелница е присъствала във всеки един град по нашето черноморие. Наличието на постоянен вятър, идващ или отиващ към морето е бил гарант за съществуването и. Тя е снабдявала града с прясно смляно жито във вид на брашно, нужно за "насъщния ни хляб". Житото е било пренасяно с...
Скордаля - от скордо /чесън/, е сос с преобладаващ и характерен чеснов вкус, който допълва и подсилва вкуса от прясно изпържената или изпечена риба. Подходящ за всички видове риба, а в миналото и за консервирането и. Автентичната и най-често приготвяната рецепта е: Рибата се пържи в нагорещено...
Рецепта на Стоян, който я прави на всеки Никулден за гостите на магазин Синхрон в Бургас. Нужни продукти за 4 порции Един/Два килограма прясна риба - най-добре е няколко вида Две /големи/ шепи миди с черупка около 15 бр. Два, рака /пагура/ Два моркова Два картофа Една глава стар лук Стрък девисил/целина Черен пипер - 4/5...
"ЕДИН РОБ ЗА 4 ПИТКИ СОЛ" Още от най-ранните епохи на съзнателното съществуване на човека солта е необходим и търсен продукт. В дълбока древност нейното добиване не е било толкова лесно, както днес, поради което цената и е била много висока. В Абисиния дори до XVIII...
[gallery ids="1253,1254,1255,1256,1257,1258"] Бърза и лесна рецепта, подходяща за всякакъв вид риба. Най-добре става с дребна /цаца, сардела/. Изчистете и осолете рибата Оваляйте в брашно и хубаво я "отупайте" - не трябва да има много брашно по нея Намаслете тавичката и подредете набрашнената риба Пече се до леко почервеняване Залейте отгоре с...
[gallery ids="1156,1157,1158,1159,1160,1161"] Салца, от английски /sauce/ - сос, подправка, нещо което придава пикантност Много стара и често използвана в миналото рецепта, която вече много рядко се използва - поне по мое наблюдение. Приготвя се за "по-сухите" риби /скумрия, паламуд, сафрид/. Идеята е рибата да омекне и да се...
Класическа, автентична рецепта за мариноване на всички видове черноморска риба. Аз лично я знам от както се помня и мариновам рибата само по този начин. Рецептата е изпитана многократно и ако се спазва стриктно, винаги се получава стегната, леко солена и леко кисела риба. Малките кости са...